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從醬香型白酒的生產工藝來了解原漿酒的價格

時間:2018-10-02 11:19:50 作者:隰風 分類:白酒論壇 閱讀:1109 評論:0

在受到一些不良商家對勾兌酒的抹黑之后,很多酒友開始把目光投向了純糧釀造的原漿酒,其實所求的不過是喝上純糧釀造不添加酒精、香料的好酒。于是,大家都很關心原漿酒到底多少錢、什么價位合適?其實對價格影響最大的不就是生產成本嘛?因此,要了解原漿酒的價格就要從生產工藝開始,下面我們就從醬香型白酒的生產過程來了解原漿酒的價格。

從生產工藝了解原漿酒的價格

從生產工藝了解原漿酒的價格

大家都知道醬香型白酒是不能加酒精、香料、水等勾兌的,所以醬香型白酒成了很多高端人士、領導的最愛。而醬香型白酒的生產過程大家也是耳熟能詳,七輪次取出的酒都不一樣,有的味道單一突出,并不好喝,因此才需要進行勾兌,這是一種原酒間的取長補短之法。七輪次取出的酒以第三、四、五次為佳,這三次取出的酒屬于上品,所以原漿酒如果是這種酒那么價格就會偏貴一點。這里默認是完全糯高粱坤沙釀造,這樣的生產工藝,原漿酒一般出廠成本在百元以上。如果是沒有品牌的中小型酒廠,那么沒有包裝的情況下售價應該在四五百元。

當然,釀造醬香型白酒的生產工藝不僅有坤沙還有碎沙和丟糟。碎沙因為原料便宜和出酒快而降低了成本,不過酒質也受到了影響,碎沙生產過程中取出的優質酒成本不過幾十元,同理,只要沒有品牌包裝等附加價值的情況下,售價可能在一兩百元。丟糟法實際上就是茅臺設計出來的,茅臺酒釀造完成后剩下的酒糟在加入一些糧食進行再一次的發酵,這樣的生產工藝產出的酒自然很差,不過成本卻十分低廉,可以低到十幾元。所以這樣釀造的酒一般價格都很低,即便是大廠茅臺的迎賓酒也不過幾十元一瓶。如果是無名小酒廠也就三四十。

大家可以看出,原漿酒的價格很大程度上受到生產工藝的限制,醬香型白酒中以優質糯高粱、坤沙法釀造為最上乘,著名的茅臺酒就是這樣釀造的。而碎沙法和丟糟法屬于次級,尤其是丟糟法,完全就是針對低端市場而自主開發的釀造工藝。因此,原漿酒的價格從數十元到數百元乃至千元都有。

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