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三分鐘讓你深入了解醬香白酒

時間:2019-03-23 18:23:38 作者:簡木 分類:白酒論壇 閱讀:797 評論:0

提到醬香白酒,人們可能想到這是我國的四大香型白酒之一,醬香白酒普遍有著突出的醬香味、酒體醇厚細膩、酒液呈微黃透明、有著空杯隔夜香的獨特風味。可能大家還知道喝醬香白酒有利于身體的健康,那這是為什么大家知道嗎?還有醬香白酒分為幾類大家知道嗎?下面小編就給大家介紹一下醬香白酒,讓大家對醬香白酒有更全面的認識。

三分鐘讓你深入了解醬香白酒

所謂醬香白酒就是之一高粱、小麥、水等為原料,經過傳統的固態發酵工藝發酵、蒸餾、儲存、勾兌釀制而成的,完全具有醬香風格的白酒。

醬香白酒的四種工藝:

坤沙工藝是正宗的醬香工藝,產出來的也是正宗的醬香白酒,這種工藝要求原料的破碎率小于20%,嚴格按照端午制曲、重陽下沙、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮的工藝釀造,然后儲存3年以上的時間,勾兌調制后才算釀制完成,坤沙工藝釀制工藝復雜、需要的時間長,釀制出來的白酒以茅臺酒為典型的代表。

碎沙工藝需要原料全部粉碎,所以出酒率提高了,取酒時只需取兩三次就可以了,這樣釀造出來的酒品質相對于坤沙酒就要差一些了。

翻砂酒是坤沙酒第九次蒸煮后在不要的酒糟中加入一些新的酒曲釀造而成的白酒,出酒率雖然高,但品質也比較差。

竄香酒則是坤沙酒第九次蒸煮后在酒糟中加入一些酒精蒸餾而來的,這種酒品質差,現在市場上基本沒有這種工藝的醬香白酒了。

醬香白酒有益于人體健康的原因:

醬香白酒的釀制要經過高溫制曲、蒸餾,且需要花費很長的時間,在這過程中,易揮發的物質揮發掉了,剩下的都是一些有利于人體健康的物質。還有大多數醬香白酒為53度,53度是一個很合理的度數,當酒精濃度為53度時酒精分子與水分子結合得較好,加上醬香白酒需要儲存3年以上的時間,在這期間,游離的酒精分子減少了,自然對人體的傷害也減小了。

以上就是小編給大家介紹的醬香白酒的知識了,希望對大家能有所幫助。醬香白酒雖是一款健康的白酒,但并不代表可以無節制的喝酒哦!如果經常喝酒或是酗酒的話,傷害的還是自己的身體。

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